国産丸大豆と自然海塩を使い杉桶で3年間熟成させた「たまり」です。
熟成期間が長いため、塩のかどがとれ、まろやかさが際立った味です。
丸又の最高級たまりです。
(3年熟成といっても、桶の中にただ入れておくだけではありません。
毎日毎日汲みかけという作業をおこない、桶の底に溜まった汁を上部に汲みかけてやります。この作業はとても重要で、たまりの品質を大きく左右させます)
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