| 酒屋慶風オリジナル企画「古式伝承 木花（このはな） 特別純米酒」！！ 古き良き伝統を携えた日本酒の良さに出会えます。 古式伝承の味わい・・その旨さとは。 それは、特別なものではありません。 お飲み頂くと、とても素直にこの日本酒の良さに感嘆されることでしょう。 愛知県の澤田酒造さんが醸す特別純米酒です。 |  |
華やいだ香りの日本酒から味わい深い日本酒と正に様々な味わいの日本酒が世に出ています。
蔵元の方針、造り手の腕、もっと大げさに言えば信念を持った生き様のようなものまで感じる、それもかなりレベルの高い競い合いの真っ只中に居る。
そんな感じがします。
しかしながら、昔から伝わる日本酒本来の味わい、その良さ、そういった価値観をきちんと伝えてくれる、そんな味わいは残っているのだろうか。
こんな素朴な疑問が湧いてきます。
そこで、酒屋慶風オリジナル企画として「古式伝承 木花（このはな）特別純米酒」をご案内させて頂きます。
この味こそ、正にこの素朴な疑問に対する答えのような味わいの純米酒なのです。
その味わいとはずばり、食中酒として真価を発揮し、飲み飽きしないお酒です。
これは、地元愛知県の酒蔵「澤田酒造」さんの純米酒です。
この蔵では、今も甑（こしき）を使って酒米を蒸しています。
そんな昔ながらの酒造りが今も残っており、そしてその味わいもその古き良き伝統を今に伝えてくれています。
当然のことながら、決して古臭い味わいでもなければ奇をてらった味でもありません。
極めて普通に美味しい純米酒です。
そして、皆様に必ず伝わると思います。
この酒の良さが・・。
ぬるく燗をしてみる。これぞ、真骨頂発揮！！
五味が調和した素晴らしい味わい。
まさしくバランスの取れたさわりの無いスムーズな 味わいが舌を上を流れるようにころがっていく。
決して出しゃばることの無い、奥ゆかしさ。
この味わいが長い間忘れかけていた本当の美味しさ
日本酒の愛すべき付き合い方を思い出させてくれる。
本当に旨い酒は、決してどこかが特出なんてしていない。
五味のバランスがとれた状態とは・・それは・・
この、木花（このはな）特別純米酒で味わえます。
（五味とは、いわゆる甘、辛、酸、苦、渋の総称です。）
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＜商品データ＞
原料米：（麹米）五百万石・（掛米）若水
精米歩合：65％
日本酒度：プラス2 酸度1.5
アルコール度数：15度
＜蔵元さんからのメッセージ＞
減農薬栽培した知多の酒造好適米「若水」と、知多の湧き水で醸しています。
そして、和釜の上に木の甑（こしき）を置いてお米を蒸し、麹や、木製の暖気樽などの道具を用いて
昔ながらの製法で造ったお酒です。
お料理を引き立てるとても美味しいお酒です。
＜製造元＞ 澤田酒造株式会社 愛知県常滑市古場町４−１０
愛知県常滑の蔵元 澤田酒造さんの造りの現場を拝見させて頂きました。
この訪問が 古式伝承木花（このはな）特別純米酒を誕生させる切っ掛けとなりました。
主張や誇張などない、その静かなたたずまい。
一見すると何もないように見えながら、その実、手造りで細部に至るまで
決して手を抜かない職人技できめ細かく造られている。
そして、昔から伝承される酒造りの要諦である、甑（こしき）で蒸される酒米が、この酒の原点であるとも言える。
この酒は食事のジャマをしない、いやそうではない、食事の味わいを引き立てる酒である。
これぞ、稲穂の国の四季と木の精とが織り成す花の味わいである。
酒屋慶風
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